Công thức chế biến:

Nguyên liệu để làm " Cá viên xốt cà chua"

 - 500g cá viên/cá rau củ/chả cá hấp Thuận Phát

- 400g cà chua băm nhỏ

Cách làm bún chả cá:

Nguyên liệu:

500g xương heo

250g giò sống

250g chả cá Thuận Phát

2 trái cà chua chín; 1/4 trái thơm; 1 củ hành tây

Hột điều màu

Dầu chiên

1 bịch bún luộc chín xả nước lạnh lại để ráo

Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, tiêu, 2 cục đường phèn nhỏ

Thực hiện:

Bước 1: xương heo rửa sạch, trụng sơ với nước sôi rồi bắt lên bếp hầm nhỏ lửa lấy nước dùng, trong khi hầm xương nhớ cho 1 củ hành tây và đường phèn+ít muối vào, hầm khoảng 45-60 phút thì vớt xương ra (trong khi hầm nhớ hớt bọt thường xuyên).

Bước 2: giò sống + chả cá trộn chung vào 1 cái tô dùng muỗng quết lại cho thật dai. Chia phần giò sống và chả cá đã quết làm 2 phần: 1 phần vo thành viên tròn rồi ấn dẹp chiên vàng 2 mặt làm chả chiên.

Bước 3: cà chua thái múi cau, thơm thái miếng mỏng. Sau đó cho tí dầu vào chảo rồi cho 1/3 cà chua vào xào cho ra màu. Tiếp đến xào hột điều cho ra màu.

Bước 4: nồi nước dùng đun sôi lại, múc từng muỗng cafe chả còn lại cho vào nồi nước dùng, cho dầu hột điều + cà chua đã xào+2/3 cà chua còn lại+ thơm vào, nêm nếm muối, hạt nêm lại vừa ăn.

Bước 5: xếp bún ra tô, xếp chả cá chiên đã thái miếng lên, chan nước dùng lên rắc hành lá, là đem ra mời cả nhà dùng được rồi. Món này dùng nóng.

(sưu tầm)